แมงมันคั่ว อาหารเหนือ จากมดชนิดหนึ่งที่หนึ่งปีจะมีแค่ครั้งเดียว แมงมัน เป็นชื่อเรียกของมดชนิดหนึ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นมดราชินีสามารถนำมารับประทานเป็นอาหารได้
แมงมัน เป็นอาหารตามฤดูกาลที่หาได้ไม่ง่ายนักจึงเป็นที่ต้องการของชุมชน ที่นิยมรับประทานทั้งไข่ และลูกแมงมัน เฉพาะตัวเมีย ดังนั้นแมงมันจึงมีราคาดีพอสมควรเพราะนอกจากจะมีน้อยแล้วปีหนึ่งๆ จะมีให้รับประทานเพียงครั้งเดียว คนเหนือส่วนมากมักจะนำเอาตัวแก่ของแมงมันไปคั่วและตำน้ำพริก สำหรับไข่อ่อนของแมงมันนั้น สามารถนำไปทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง วันนี้มาดูวิธีทำคั่วแมงมันกัน
ส่วนผสมแมงมันคั่ว
แมงมัน
น้ำ ครึ่งถ้วยตวง
เกลือ ครึ่งช้อนชา
น้ำมัน 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
1.นำแมงมันมาล้างน้ำให้สะอาด
2.ตั้งกระทะนำน้ำมาใส่ ใส่ให้ปริมาณพอดีกับจำนวนแมงมันไม่เยอะเกินไป ใส่เกลือ พอน้ำเดือดใส่แมงมันเข้าไป คั่วจนน้ำแห้ง ซักพักตักใส่ชามพักไว้ คั่วไช้เวลาไม่นานมากนัก ถ้าน้ำเหลือเยอะก็ให้เทน้ำออก ถ้าขั้วนานแมงมันจะแข็งขึ้นมากตรงนี้แล้วแต่คนชอบ
3.จากนั้นตั้งไฟนำน้ำมันพืชใส่กระทะ พอร้อน ใส่แมงมันลงไปคั่วซักพักเหมือนเราอุ่นอาหาร เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานกับข้าวเหนียวอุ่นๆ
