• จอผักกาด ตำรับอาหารเหนือ ล้านนา โดยนำ ผักกาดจ้อน หรือผักกาดกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สีเหลือง เป็นอาหารที่สามารถทำได้เร็วและง่าย โดยจะมีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก

    จอผักกาด ตำรับอาหารเหนือ ล้านนา โดยนำ ผักกาดจ้อน หรือผักกาดกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สีเหลือง เป็นอาหารที่สามารถทำได้เร็วและง่าย โดยจะมีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก
  • แกงผักชะอม แกงผักหละ

    ผักชะอม หรือผักหละ นิยมนำมาแกงกับผักอื่นๆ เช่น แกงหน่อไม้ แกงถั่วฝักยาว แกงแค แกงโฮะ แกงเห็ดหูหนู หรือแกงเฉพาะชะอมอย่างเดียว เรียกแกงผักหละ
  • แกงผักเสี้ยว แก๋งผักเสี้ยว

    ผักเสี้ยว หรือเสี้ยวดอกแดง หรือชงโค นิยมนำยอดอ่อนมาแกงกับปลาแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก และมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักขี้ขวง ผักขี้เสียด แกงผักหวาน แกงผักเซียงดา
  • แกงผักเฮือด แก๋งผักเฮือด

    แกงผักเฮือด เป็นแกงผักพื้นบ้าน ที่นิยมแกงใส่หมู จะเป็นซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู หมูสับ หมูสันใน หรือสันคอหมู แล้วแต่ชอบ บางสูตรนิยมใส่มะขามเปียกเป็นเครื่องปรุงด้วย
  • แกงผักขี้หูด ผักขี้หูด ชื่อไม่น่ากินแต่ประโยชน์ล้ำ ฝักและใบช่วยเจริญอาหาร ช่วยแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ช่วยละลายนิ่ว มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็กและ วิตามินซี
  • ยำผักเฮือด

    ผักเฮือด หรือผักเรือก หรือเฮือก เป็นผักที่มีรสเปรี้ยวและฝาด ก่อนปรุงจึงต้องนึ่งให้สุกก่อน มีวิธีการยำ นิยมนำลงผัดกับเครื่องแกงกับหมูสับ บางสูตรใส่หมูสับต้มสุก
  • ภาคเหนือ แกงตูน ภาคใต้ แกงส้มปลากดต้นอ้อดิบ ภาคกลาง แกงเหลืองปลากะพงกับต้นคูน